Giuliana Caso ha conseguito dapprima la Laurea Triennale in Scienze Politiche, Relazioni Internazionali e Studi Europei e successivamente la Laurea Specialistica in Relazioni Internazionali, entrambe presso l'Università di Bari "Aldo Moro". Ha poi ottenuto il titolo di Dottore di Ricerca in Diritto ed Economia dell'Ambiente (Settore disciplinare IUS/01 - Diritto privato).
Nell'ambito della sua esperienza universitaria, ha partecipato in qualità di relatrice a numerosi seminari e convegni e ha svolto oltre 300 ore di tutorato agli studenti.
Ha fatto parte del comitato editoriale della collana "Ambiente e Mercato. Temi e problemi di Diritto dell’Ambiente" (a cura di M. Pennasilico) - Edizioni scientifiche italiane ed è stata membro del gruppo di coordinamento della rivista "Rassegna di diritto civile"- Edizioni scientifiche italiane. Ha curato diversi progetti di ricerca ed è autrice di numerose pubblicazioni su riviste scientifiche.